Lever du glutenfrit, er du kommet til det helt rigtige sted. Her samler vi nemlig en masse viden omkring det at leve uden glutenholdig mad og drikke.
Glutenfri butikker og webshops
Her kan du finde nogen af de butikker og webshops der har det største glutenfri udvalg.
Ostemanden i Hirtshals
Her har fruen cøliaki og derfor har de et stort udvalg af brød, kage, kiks og meget mere. Noget er på frost, mens andet er tørvarer.
Se mere her: https://www.facebook.com/profile.php?id=100023075396273
Du finder Ostemanden her Nørregade 15, Hirtshals
Løvegården i Suldrup
Her er det manden der ikke tåler gluten og hele familien lever glutenfrit. Løvegården har både en fysisk butik og en webshop.
Alle varer i butikken og på webshoppen er glutenfri.
Der er mange forskellige glutenfri produkter som kager, rugbrød, øl, pasta, mel osv. Alt sammen uden gluten.
Se mere her: https://www.loevegaarden.dk/
Første gang du skal handle hos en webshop, kan det være en god idé at undersøge nærmere omkring webshoppen, for at sikre dig at du ikke ender med at handle i en ikke ægte webshop. Der er mange forskellige tilgange til at tjekke hvorvidt en webshop er en reel butik eller ej. Brug eksempelvis tjenester som scamadviser.com der scanner webshoppen for at se om der er noget som er mistænkeligt. Tjek selv om du kan finde kontaktoplysninger – kig efter webshoppens adresse, email, telefonnummer og cvr-nummer. Er disse oplysninger nemt tilgængelige, vil det ofte være en rigtigt webshop hvor du ikke bliver snydt. Ofte finder du oplysningerne helt i bunden af hver side.
Glutenfri mel
Glutenfri mel er en type mel, der er specielt formuleret til at være fri for gluten, et protein, der findes naturligt i hvede, byg og rug. Glutenfri mel er ideelt til personer med cøliaki eller glutenintolerance, da det giver mulighed for at nyde bagværk og madlavning uden at udløse negative symptomer.
Den mest almindelige erstatning for hvedemel i glutenfri bagning er en blanding af forskellige meltyper, såsom majs- eller ris mel, kartoffelstivelse, boghvedemel eller mandelmel. Disse meltyper har forskellige teksturer og smag, hvilket giver mulighed for variation i opskrifter og tilpassning til individuelle præferencer.
Glutenfri mel kan anvendes på samme måde som almindeligt hvedemel i opskrifter til bagning af brød, kager, kiks og andre bagværk. Det er vigtigt at bemærke, at glutenfri mel ikke har den samme struktur som hvedemel, så det kan være nødvendigt at tilføje bindemidler som xanthangummi eller guargummi for at opnå den ønskede tekstur og konsistens.
Når du arbejder med glutenfri mel, er det også vigtigt at være opmærksom på krydsforurening. Det betyder at sikre, at alle redskaber, overflader og ingredienser er helt rene for at undgå kontakt med glutenholdige produkter, da selv små mængder gluten kan forårsage reaktioner hos personer med cøliaki eller glutenintolerance.
Samlet set åbner glutenfri mel op for en verden af muligheder for dem, der ønsker at undgå gluten i deres kost. Med den rette viden og tilpasning kan glutenfri bagning og madlavning være lige så tilfredsstillende og velsmagende som traditionelle opskrifter.
- Jyttemel: Jyttemel er en glutenfri melblanding fremstillet af forskellige meltyper, herunder majsmel, rismel, tapiokastivelse og kartoffelmel. Det er en alsidig meltype, der kan bruges til bagning af brød, kager og kiks med en let og luftig tekstur.
- Glutenfri havremel: Havremel er malet havre, der er naturligt glutenfri. Det har en mild smag og en fin tekstur og er ideelt til bagning af cookies, muffins og brød. Det er vigtigt at sikre, at havremel er mærket som glutenfri, da krydsforurening med andre kornsorter kan forekomme under dyrkning eller forarbejdning.
- Rismel: Rismel er malet hvid ris og er en af de mest almindelige glutenfri meltyper. Det har en neutral smag og en fin konsistens, hvilket gør det velegnet til bagning af kager, pandekager og tærter.
- Boghvedemel: Boghvedemel er malet boghvede, en nøddeagtig frøplante, der er naturligt glutenfri. Det har en karakteristisk smag og en lidt grovere tekstur, hvilket gør det velegnet til bagning af brød, pandekager og nudler.
- Majsmel: Majsmel er malet majs og har en fin tekstur og en sød, mild smag. Det er ideelt til bagning af majsbrød, tortillas og pandekager samt til fortykkelse af saucer og supper.
- Kikærtemel: Kikærtemel er malet tørrede kikærter og har en nøddeagtig smag og en grov konsistens. Det er velegnet til bagning af brød, kiks og falafel samt til at lave fyldige og proteinrige pandekager.
- Sorghummel: Sorghummel er malet sorghumkorn, en kornsort, der er naturligt glutenfri. Det har en mild smag og en fin konsistens, hvilket gør det velegnet til bagning af brød, kager og kiks.
- Mandelmel: Mandelmel er malet blancherede mandler og har en karakteristisk nøddesmag og en fedtet tekstur. Det er ideelt til bagning af kager, småkager og makroner samt til at give struktur og smag til glutenfri brød.
- Kartoffelmel: Kartoffelmel er malet tørrede kartofler og har en fin konsistens og en neutral smag. Det bruges ofte som fortykningsmiddel i saucer og supper samt til at give struktur til glutenfri bagværk.
- Pizzamel: Pizzamel er en glutenfri melblanding specielt formuleret til at efterligne tekstur og smag af almindelig pizzadej. Den indeholder typisk en blanding af ris- eller majsmel, tapiokastivelse og kartoffelmel og kan bruges til at lave glutenfri pizza med en sprød skorpe og luftig konsistens.